Welke rol speelt prijs in ons voedselsysteem? Om het gesprek daarover te kunnen voeren, moeten we eerst helder hebben hoe prijs tot stand komt. Maarten Bouten schreef een mark(e)t(ing) explainer waarin hij de factoren achter de prijs ontleedt.
Het spel van de markt in drie bedrijven – een vergelijking op hoofdlijnen
Hoe wordt de (meer)waarde beprijsd in de verschillende verkoopkanalen? Welk spel moet je spelen om de waarde die je als boer of maker creëert overeind te houden in de markt? Oftewel: de zakelijke kant van de voedseltransitie! Een vergelijking op hoofdlijnen in terugblik op onze sessie van 17 februari